一、產品簡介

面得友雙效泡打粉具有多重產氣，品質穩定等特點，主要用于蛋糕、發糕、桃酥、酥餅、餅干、面包、油條等食品的快速制作。其作用機理是：在和面遇水時，開始產氣（第1次），隨著面制品的加熱會產生更多的氣體（第2次），這樣會使得加工出來的食品飽滿，外觀好。

二、使用方法

面得友雙效泡打粉的使用很簡單，不改變使用者的原有操作習慣，只需將本品撒入面粉中適當攪拌均勻即可。

注意事項：由于泡打粉作用機理都是酸堿反應，只要遇水和一定的溫度就會反應，建議使用泡打粉把泡打粉和面粉先混合好，再加水和面，這樣可以很好地利用更多的有效氣體，充分發揮泡打粉的作用。

三、使用量

根據GB-2760規定，按生產需要適量使用。

四、相關問題

1、關于選用泡打粉的建議

 1）泡打粉屬于食品添加劑，在食品中的使用量一般都很少，不同品牌泡打粉價格的差異其實對加工食品成本影響很小，這一點仔細算算帳就會很清楚，所以選用泡打粉首先要以質量為主，價格應是次要的。

2）選用泡打粉不要單看價格，也要考慮添加量，一些品牌的泡打粉為了追求低價格，常常降低有效含量，而實際使用量大，結果造成是買時便宜用時貴，只有使用量和價格因素一起考慮，才可能買到物美價廉的泡打粉產品。

2、避免違法使用添加劑的常見方法

對食品安全的控制越來越嚴格，凡是從事食品加工的都應重視，不要違法使用食品添加劑，為了避免違法使用添加劑，應注意以下幾點：

 1）應到食化店購買正規產品，對上門銷售的添加劑一定要小心，特別是包裝不正規的添加劑不要選用；

2）購買添加劑時應看看包裝是否有“QS"標識、生產許可證編號，在互聯網上輸入編號一般都能查到相關信息，對查不到信息的一定要慎重選用；

3）對于某一種添加劑能否使用，可以在網上下載GB 2760-2011《食品添加劑使用標準》，只要在該標準輸入添加劑名稱，就能很容易得知使用的添加劑是否合法以及zui大添加量。

3、面粉的分類及選用

    面粉按照筋度通常分為三類：高筋粉、中筋粉和低筋粉。

    1）高筋粉蛋白質含量一般為12％—15％，濕面筋含量>35％，此類面粉做面包，也可以做水餃、披薩餅、多層酥餅等食品。

    2）中筋粉蛋白質含量為9％—11％，濕面筋含量在25％—35％之間。此類面粉比較適合做饅頭、包子、烙餅、面條、麻花、油條等食品。

    3）低筋粉蛋白質含量為7％—9％。濕面筋含量<25％，比較適合做蛋糕、餅干、蛋撻等松軟、酥脆的點心。

    需要說明的是，市場上銷售的一些面粉并沒有按照以上指標嚴格分類，有的是中筋粉而在面粉袋上卻標注的是“高筋粉"，有的是高筋粉卻標注的是“中筋粉"，所以用戶要自己學會鑒別面粉的質量，所用面粉固定，只要不是質量問題不要隨意更換品牌。如果每次的加工量很大，對每次新購進的面粉做個小樣實驗，確認沒有問題質量后，再投入使用。