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操作指南

拌面:面粉配水比例約為10:2.5,根據面粉含水量增減,加入原料后,啟動拌面開關,直至面料呈均勻顆粒狀,即可使用(注:面料熟化5-8分鐘更佳).

調整:用手輪調整軋輥間隙,調整原理見下表格,在調整過程中,調緊或放松手輪的量,有時不易一次調準,關鍵要弄清道理,耐心把握,不熟練時可停機調整.

操作:把拌好的面料放入面斗內,按刀并固定擋刀板(或掛鉤)就可開機運轉,第三組下來的面用手引導下一組,多組依次類推.

常見故障及解決方法：

故障原因

解決方法

軋輥沾面

面料水分過大或刮刀松動

1.調整水分比例:2.將刮刀螺栓均勻緊固

定尺斷面不

斷面刀刃口與枕不平行

調整斷面刀使之與刀枕平行

面條斷條

面板中有干面塊或面板行走過緊或過松

每次工作完畢,清理干凈存料

調整面板,使松緊適宜