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食品真空冷凍干燥機簡稱食品凍干機，凍干食品是目前食品脫水的一種較為*的干燥保存方法，其工作原理是將含水食品在低溫下凍結，而后使其中的水份在真空狀態下直接升華，從而達到食品脫水干燥的目的。凍干食品其物理、化學和生物狀態基本不變，食品中揮發性成份和受熱變性的營養成份損失很小，凍干后的食品呈多孔狀，其體積與干燥前基本相同。故加水后由于接觸面積大，能很快地復原，在密封容器內有較長的保存期。

真空冷凍干燥技術應用于食品和制藥行業，使用該技術加工出來的產品，就稱之為凍干食品（FD食品）。可加工幾乎所有的農副產品，如肉、禽、蛋、水產品、蔬菜、瓜果等都可以制成凍干食品。凍干技術還應用于生物制藥行業、營養品行業等。能夠很好的保持原有食品的色、香、味、形及營養成分，復水效果佳。

近年，凍干技術大量運用于寵物食品的加工，像貓糧狗糧等凍干食品的加工。

冷阱

冷阱的功能是吸附凍干箱內升華的水蒸氣，為圓筒型容器置于凍干箱后部，分立式冷阱和臥式冷阱兩種，內有捕冰盤管。冷阱上有制冷系統接口、抽空閥接口、溫度探頭接口和化霜管道等接口。有一個帶燈視鏡來觀察凍干過程和化霜過程。

冷阱與凍干箱之間裝有液壓驅動蘑菇閥。主閥的閥位狀態在流程圖畫面中進行顯示。它可以實現以下功能:

(1)減少每批料之間的交叉污染。

(2)干燥過程中進行壓力升高試驗，有助于發現故障和方便操作者檢查產品的干燥程度。

(3)冷阱化霜時避免化霜蒸汽或熱水進入凍干箱。