粽子的主要食材是糯米，糯米不易煮熟，常規(guī)蒸煮時間長容易夾生影響粽子品質(zhì)。大型粽子高壓煮鍋是一款用于粽子蒸煮的高壓粽子蒸煮設(shè)備，使用該設(shè)備提高了粽子的產(chǎn)量、節(jié)約能源、減少人工成本。使用的普通大鍋，一只大鍋只能容納4-500只粽子。而引進(jìn)了大型粽子高壓煮鍋之后，一鍋可容納5000只粽子，比之前的產(chǎn)量高出足足10倍，有效提高產(chǎn)能。大型粽子高壓煮鍋帶有內(nèi)筐，完成蒸煮后可以整體全部吊出，縮短了出料時間。
1、粽子高壓蒸煮鍋的受熱面積大，熱，加熱均勻，液料沸騰時間短，加熱溫度容易控制。
2、鍋體材質(zhì)：雙層鍋體帶夾套。
3、加熱方式：電加熱或蒸汽加熱或燃?xì)狻?/p>
4、粽子高壓蒸煮鍋是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的良好設(shè)備，外形美觀、容易安裝、操作方便。使用粽子高壓蒸煮鍋，提高了粽子的生產(chǎn)效率，同時縮短了加工時間，減輕了粽子大量生產(chǎn)的壓力。
5、采用法蘭密封蓋，可采用液壓自動開蓋設(shè)計、法蘭快開設(shè)計、螺栓手動開蓋三種方式。
6、設(shè)備配有壓力表和安全閥，根據(jù)要求可實現(xiàn)自動升溫，自動保溫，自動計時等特點。
7、支腳形式：①立式鍋體：三棱錐形式、圓管式；②可傾式鍋體：槽形支架式。
8、設(shè)備配置：吊籃濾網(wǎng)、溫度計、壓力表、蒸汽進(jìn)口、出料口等。
9、可傾式蒸煮鍋體可傾轉(zhuǎn)90°，傾轉(zhuǎn)方式為手動或電動。
注：夾套工作壓力、電機(jī)功率、加熱功率、攪拌漿結(jié)構(gòu)等可根據(jù)客戶特殊要求定做。
大型粽子高壓煮鍋作為一種特殊壓力容器使用時應(yīng)注意如下事項：
1、使用蒸氣壓力，不得長時間超過定額工作壓力。
2、進(jìn)汽時應(yīng)緩慢開啟進(jìn)汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應(yīng)始終將閥門打開；如無疏水器，則先將閥門打開直到有蒸氣溢出時再將閥門關(guān)小,開啟程度保持在有少量水汽溢出為止
3、對安全閥，可根據(jù)用戶自己使用蒸氣的壓力，自行調(diào)整。
4、蒸氣鍋在使用過程中，應(yīng)經(jīng)常注意蒸氣壓力的變化，用進(jìn)汽閥適時調(diào)整。
5、停止進(jìn)氣后，應(yīng)將鍋底的直嘴旋塞開啟，放完余水。
6、可傾式和攪拌式蒸煮鍋，每班使用前，應(yīng)在各轉(zhuǎn)動部位加油；攪拌式蒸煮鍋鍋體面上的部件，建議采用熟菜油；其它各處均采用30#--40#機(jī)械油。
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