山東廣合盛機械科技有限公司
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真空冷 卻的失水一般在百分之3左右，不會引起果蔬發生萎軟、失鮮。由于果蔬組織內外的壓力差，組織內的有害氣體和熱量也隨之被抽出，可以推遲果蔬躍變型呼吸高峰的到來。這樣，在真空冷 卻情況下，冷 卻從組織內部到外表面同時進行，即均勻冷 卻，這是果蔬快速冷卻設備所，其它任何冷 卻方法都是從外表面到組織內部慢慢“滲 透"冷 卻，因而保鮮時間長。真空預冷設備是一種冷 卻加工設備，不是冷藏設備。它的用途是讓果蔬迅速冷 卻到設定的溫度，然后就從設備中將物品取出，或放在空氣中，或直接運輸，或放入冷庫。因果蔬處于休眠狀態，其生命力的恢復需要時間過程，這一過程就是保鮮期。特別注意：真空預冷可以對雨天采收的果蔬表面去水，可以使果蔬表面的小創傷“愈 合" 減少微生物侵入的機會，還沒有其它處理方法，只有真空預冷設備所！
果蔬快速冷卻設備特點：
⒈保鮮時間長，無須進冷庫就可以直接運輸，而且中短途運輸可以不用保溫車；
⒉冷卻時間極快，一般只需二十幾分鐘，而且凡有出氣孔的包裝均可；
⒊對果蔬原有的感官和品質（色、香、味和營養成分）保持得好；
⒋能抑制或殺滅細菌及微生物；
⒌具有“薄層干燥效應"—果蔬表面的一些小損傷能得到“醫治"愈合或不會繼續擴大；
⒍對環境無任何污染；
⒎運行成本低；
⒏可以延長貨架期，經真空預冷的葉菜，無須冷藏可以直接進超市。
果蔬快速冷卻設備廣泛適用于生熟肉制品、魚類、家禽、水果、蔬菜、面包等超市配送食品。另可適用于預冷新鮮食用菌、鮮切花，生鮮肉，米飯，蒸制品、熟食品等。尤其適宜冷卻物品延長貨架期。
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