Ⅰ、產(chǎn)品特點：

       穩(wěn)定性高，口感淳厚滑潤，能解決析水沉淀問題。

Ⅱ、參考配方：

Ⅲ、工藝技術(shù)要求：

    1、砂糖與穩(wěn)定劑、甜味劑、檸檬酸鈉、山梨酸鉀先放在小桶中干混合，然后慢慢撒入大配料桶中，過膠體磨打入配料缸中，邊攪拌邊升溫至90℃，恒溫攪拌溶解10分鐘，使其溶解充分。

    2、酒打碎或直接酒糟帶酒汁一起加入到1中（打碎后根據(jù)自身情況看是否要過濾）。

    3、穩(wěn)定劑溶解充分后將料液冷卻至75-80度準(zhǔn)備加酸。

    4、裝前5分鐘加入檸檬酸，調(diào)整PH值在4.2-4.5，加入香精、定容，攪勻。

    5、灌裝后巴氏殺菌，85度15分鐘，然后成品冷卻至常溫。

Ⅳ、注意重點：

    1、定劑一定要溶解充分，保證85度保溫10分鐘，直至看不到顆粒穩(wěn)定劑成分。

    2、酒等穩(wěn)定劑充分溶解后再加進去。因為酒汁是酸性的。

    3、裝后，成品馬上強制冷卻至常溫，注意瓶蓋要檸緊，保證質(zhì)量。

    4、終產(chǎn)品PH值不低于4.0，或加檸檬酸鈉，可適當(dāng)提高檸檬酸添加量，以達到口感要求。