Ⅰ、產(chǎn)品特點(diǎn)：

    穩(wěn)定性高、懸浮性好、耐酸耐高溫、無(wú)水析不分層、透明度高，不粘不稠，應(yīng)用于米酒、明列子（珍珠果）、粒粒彩珠、馬蹄爽、綠（紅）豆爽、粒粒橙等。

Ⅱ、參考用量：0.25-0.30%（以飲料總量計(jì)）

Ⅲ、參考配方：

 Ⅳ、工藝技術(shù)要求：

    1、砂糖與懸浮劑、蛋白糖、檸檬酸鈉干混合，然后慢慢撒入約有80%冷水的配料鍋中，邊攪拌邊加熱至溫度達(dá)90℃左右（不要超過(guò)95℃），保溫?cái)嚢枞芙?span lang="EN-US">10-15分鐘。

    2、熱過(guò)100-120目濾網(wǎng)，然后冷卻至70-80℃，待用。

    3、裝前5分鐘加入檸檬酸、蘋果酸、香精，攪拌均勻，各種懸浮粒先裝入杯中，在加入料液，封口。

    4、菌（85℃，20分鐘），馬上冷卻至35℃以下，搖勻，裝箱。

Ⅴ、注意重點(diǎn)：

    1、穩(wěn)定劑溶解必須充分，否則影響懸浮效果。

    2、定劑的用量與氣溫有關(guān)，一般冬季用量低些，夏季用量高些。

    3、釀通過(guò)發(fā)酵而得，一般在28-32℃發(fā)酵36-48小時(shí)（發(fā)酵要充分，否則未糖化的淀粉會(huì)析出使產(chǎn)品渾濁。然后加入適量清水，用鋼絲蛋球輕輕簡(jiǎn)散成就糟粒，過(guò)濾，用清水洗后備用，如調(diào)配前將酒糟在90℃殺菌20分鐘以上，效果更佳。

    4、裝前5分鐘左右開(kāi)始加酸，加酸之后必須在40分鐘內(nèi)灌完。（一定要保證）。

    5、菌溫度不能超過(guò)85℃，且殺菌之后須馬上降溫至35℃以下。

    6、管采用什么配方，zui終產(chǎn)品PH值必須控制在4.0-4.5之間。