Ⅰ、產品特點：

 用量少、穩定性高、奶香奶味濃郁、口感淳厚滑潤。

Ⅱ、參考用量：0.5%（以飲料總量計）

Ⅲ、參考配方：

 Ⅳ、工藝技術要求：

    1、穩定劑、甜味劑、檸檬酸鈉、山梨酸鉀先放在小桶中干混合，然后慢慢撒入大配料桶中，過膠體磨打入配料缸中，邊攪拌邊升溫至90℃，恒溫攪拌溶解10分鐘，使其溶解充分（此時水的添加量為90%-95%）。

    2、穩定劑溶解后加入奶粉和大豆蛋白，在攪拌下充分溶解

    3、穩定劑溶解充分后將料液冷卻至75-80度準備加酸。

    4、酸液用5%-10%水溶液稀釋然后慢慢滴入配料中。

    5、過均質機，均質壓力10MPa即可，不宜過高。

    6、殺菌（85℃，20分鐘）。

Ⅴ、注意重點：

    1、穩定劑一定要溶解充分，保證90度保溫10分鐘，直至看不到顆粒穩定劑成分。

    2、均質壓力不需要太高，5-10MPa即可。

    3、灌裝后，成品馬上強制冷卻至常溫。

    4、zui終產品PH值不低于3.8，或加檸檬酸鈉，可適當提高檸檬酸添加量，以達到口感要求。