Ⅰ、產品特點：

 穩定效果好，果肉分布均勻、口感好、透明度高；粘度低、流動性佳，不粘不糊。

Ⅱ、應用范圍：橙汁、獼猴桃、枇杷、西番蓮等果汁穩定劑。

Ⅲ、參考用量：0.5%

Ⅳ、參考配方：

 Ⅴ、工藝技術要點：

    1、首先把甜味劑、果汁穩定劑、山梨酸鉀按規定量秤好干混。

    2、把冷熱罐按規定量放好水，開汽升溫，當溫度為40℃左右，加入上述干混好的粉末，邊攪拌邊升溫，一直升到95℃左右繼續攪拌，直到穩定劑溶解為止（攪拌一直不停）。注：此過程飲料為白色渾濁溶液。

    3、把檸檬酸、蘋果酸用適量水溶解。

    4、攪拌一直打開，“2”冷卻至85℃以下時，把“3”加入到“2”中，飲料馬上從渾濁變成清亮，然后調整PH值3. 6-4.0。

    5、加入香精。

    6、飲料不需要過濾，直接灌裝，灌裝（50-80℃），如果不殺菌的話，要求70度以上灌裝。

    7、殺菌：80-85℃保溫15分鐘，迅速冷卻正常溫度，有必要的話，靜置4-12小時后，搖勻即可。

    8、冷卻、包裝。

Ⅵ、注意事項：

    1、溶解穩定劑時，飲料呈乳白色渾濁狀態是正常的。溶解過程中不能停止攪拌。

    2、成品酸度控制在PH3.6-4.0，萬一加酸過酸的話，用檸檬酸鈉調整回來。

    3、殺菌溫度不要超過85度，且殺菌之后須馬上降至35度以下。放置12小時以后搖勻就行。搖勻之前可能有沉淀，屬正常現象。

    4、灌裝前10分鐘左右開始加酸，加酸之后40分鐘之內灌裝完。

    5、穩定劑溶解必須充分，否則影響穩定效果。

    6、果肉汁穩定劑不能與酸同時加入，否則效果不好。