Ⅰ、產(chǎn)品特點(diǎn)：

 懸浮效果好，果粒分布均勻、透明度超高；粘度低，似薄冰、流動(dòng)性佳，不粘不糊。

Ⅱ、應(yīng)用范圍：

 椰果、粒粒橙、果粒、米酒、明列子（珍珠果）、粒粒彩珠、馬蹄爽、綠（紅）豆爽等懸浮。

Ⅲ、參考用量：0.16%

Ⅳ、參考配方：

 Ⅴ、工藝技術(shù)要點(diǎn)：

    1、先把甜味劑、低粘度高透明度懸浮劑、山梨酸鉀按規(guī)定量秤好干混。

    2、冷熱罐按規(guī)定量放好水，開(kāi)汽升溫，當(dāng)溫度為40℃左右，加入上述干混好的粉末，邊攪拌邊升溫，一直升到95℃左右繼續(xù)攪拌，直到穩(wěn)定劑溶解干凈為止（攪拌一直不停）。注：此過(guò)程飲料為白色渾濁溶液

    3、入處理好的果粒。把檸檬酸、蘋果酸用5公斤水溶解。

    4、拌一直打開(kāi)，“2”冷卻至85℃以下時(shí)，把“3”加入到“2”中，飲料馬上從渾濁變成清亮，然后調(diào)整PH值3.8左右。

    5、入香精，色素。

    6、料不需要過(guò)濾，直接灌裝，灌裝（50-80℃），如果不殺菌的話，要求70度以上灌裝。

    7、菌：80-85℃保溫15分鐘，冷卻正常溫度，有必要的話，靜置4-12小時(shí)后，搖勻即可。

    8、卻、包裝。

Ⅵ、注意事項(xiàng)：

    1、解穩(wěn)定劑時(shí)，飲料呈乳白色渾濁狀態(tài)是正常的。

    2、品酸度控制在PH4.2，萬(wàn)一你加酸過(guò)酸的話，用檸檬酸鈉調(diào)整回來(lái)。

    3、菌溫度不能超過(guò)85度，且殺菌之后冷卻35度以下。

    4、裝前10分鐘左右開(kāi)始加酸，加酸之后40分鐘之內(nèi)灌裝完。

    5、定劑溶解必須充分，否則影響懸浮效果。