Ⅰ、產(chǎn)品特點：

 穩(wěn)定劑效果好，飲料分布均勻，粘度低，流動性好，不粘不糊，口感清爽。

Ⅱ、應用范圍：綠豆沙、八寶粥等淀粉類飲料。

Ⅲ、參考用量：0.5%

Ⅳ、參考配方：

 Ⅴ、工藝技術要求：

    1、首先把綠豆浸泡12-24小時。

    2、磨漿。把浸泡好的綠豆用常溫水磨漿，用80目過濾布分離。

    3、煮漿。把綠豆?jié){加水至總量的80%，然后升溫至50度，加入高溫α，邊攪拌邊繼續(xù)升溫至95度，保溫10分鐘。

    4、過濾。用80目過濾布過濾。

    5、配料。把白糖、綠豆沙穩(wěn)定劑、甜味劑、小麥淀粉用水溶解，然后經(jīng)膠體磨磨進綠豆?jié){中。定容至要求量，邊攪拌邊繼續(xù)升溫至95度，保溫5分鐘。zui后冷卻至60度左右加入冰綠豆香精。

    6、均質(zhì)。均質(zhì)壓力為18-22Mpa.

    7、灌裝。

    8、殺菌：20-15-20、121度。

    9、冷卻。冷卻至常溫。是自然冷卻12-24小時。

    10、搖勻。裝箱前須搖勻。

    11、裝箱、成品。

Ⅵ、注意重點：

    1、綠豆浸泡夏天時間短，冬天時間長些。

    2、此方案要求用高溫α，否則效果不好。酶解要求達到有蛋花狀，表示到終點。

    3、穩(wěn)定劑必須溶解充分，否則影響效果。

    4、冷卻至常溫。是自然冷卻12-24小時。這樣搖勻之后效果好些。