我廠大量供應(yīng)結(jié)冷膠，強(qiáng)度1000，1公斤/袋。
在食品工業(yè)中，結(jié)冷膠主要作為增稠劑、穩(wěn)定劑，可用于飲料、面包、乳制品、肉制品、面條、糕點(diǎn)、餅干、起酥油、速溶咖啡、魚制品、雪糕、冰淇淋等食品中，可用做生產(chǎn)低固形物含量果醬及果凍的膠凝劑，也用于軟糖、甜食及寵物罐頭中。如應(yīng)用于中華面、蕎麥面和切面等面制品時(shí)，可以增強(qiáng)面制品面條的硬度、彈性、黏度，也有改善口感、抑制熱水溶脹，減少斷條和減輕湯汁渾濁等作用；作為穩(wěn)定劑（與其他穩(wěn)定劑復(fù)配使用效果更好）應(yīng)用于冰淇淋中可提高其保型性；在糕點(diǎn)如蛋糕、奶酪餅中添加，具有保濕、保鮮和保形的效果。還有，以為懸浮劑主劑的飲料不僅懸浮效果十分理想，并且它耐酸性強(qiáng)，在飲料貯藏過(guò)程中表現(xiàn)出很好的穩(wěn)定性，而這是其他用來(lái)做懸浮劑的植物膠體所不具備的優(yōu)點(diǎn)。
目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上主要有兩種類型的：高酰和低酰。它們外觀一般都為奶黃到白色的干燥可自由流動(dòng)的粉末，在熱水或冷水中均可溶解，低酰產(chǎn)品組織堅(jiān)硬，無(wú)彈性，是易碎的膠體；高酰產(chǎn)品組織柔軟，富有彈性，是不易碎的膠體，無(wú)論是低酰還是高酰產(chǎn)品，只需要使用很少量的就能非常有效地產(chǎn)生喱狀成品，這種多功能膠凝劑能單獨(dú)使用、高酰低酰按一定比例混合使用、或結(jié)合其他膠體復(fù)配使用，都可以生產(chǎn)出各種各樣精巧有趣的食品。
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