我廠大量供應(yīng)卡拉膠，純膠，1公斤/袋。
膠體化學(xué)特性：
1. 溶解性：可以在冷水中溶解，在70℃以上熱水中溶解速度提高；
2. 膠凝性：在鉀離子存在下能生成熱可逆凝膠；
3. 增稠性：濃度低時形成低粘度的溶膠,接近牛頓流體，濃度升高形成高粘度溶膠，則呈非牛頓流體。
4.協(xié)同性：與刺槐豆膠、魔芋膠、黃原膠等膠體產(chǎn)生協(xié)同作用，能提高凝膠的彈性和保水性；
5. 健康價值：卡拉膠具有可溶性膳食纖維的基本特性，在體內(nèi)降解后的能與血纖維蛋白形成可溶性的絡(luò)合物。可被大腸細(xì)菌酵解成CO2、H2、沼氣及甲酸、乙酸、丙酸等短鏈脂肪酸，成為益生菌的能量源。
在食品中的應(yīng)用：
1. 果凍、布丁
2. 軟糖
3. 肉制品
4. 冷飲
5. 乳制品
6. 酒類澄清劑
7. 飲料
8. 寵物食品
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