EU-3A果奶型

一、參考配方（%）： 

二、產(chǎn)品特點(diǎn)：

    乳化分散性強(qiáng)、穩(wěn)定性高、耐酸耐高溫、蛋白不沉淀、香滑細(xì)膩、口感舒適。

三、工藝要點(diǎn)：

1.奶粉加溫水溶解，加熱至90℃,保溫滅菌10分鐘。

2.EU-3A加適量白糖攪勻，經(jīng)高速攪拌或膠磨溶解均勻,加熱至90℃,保溫10分鐘使膠體溶解。

3.余白砂糖加水溶解，與1、2混合，冷至40℃以下，在不停攪拌下以滴加方式加入酸液進(jìn)行酸化，使PH值在   4.0-4.1。

4.將香精、山梨酸鉀、檸檬酸鈉、水解動(dòng)物蛋白粉及VA、VD、（AD鈣奶特需）等輔料依次加入。

5.加水定容，在60℃左右，18-20Mpa均質(zhì)。

6.裝瓶、封口、滅菌（85℃，20分鐘）。

四、該復(fù)合乳化穩(wěn)定劑的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：Q/HHY01-2008。