恒宇EU-4C型

（抗凍型奶香飲料穩(wěn)定劑的應(yīng)用）

一、參考配方（%）：

二、特征：

   穩(wěn)定性高、懸浮能力強(qiáng)、奶香奶味濃郁，口感滑潤細(xì)膩；尤其凍成冰經(jīng)融化后，狀態(tài)與凍前，均勻細(xì)致，口感清涼。

三、操作工藝:

1. 配料缸中加部分水,加三聚磷酸鈉溶解。

2. 將白糖與恒宇EU-4C干攪混勻，在邊攪拌邊放水狀況下加入燒料缸。

3. 定量。

4. 燒料至93℃，保溫10分鐘。

5. 白色素用水溶解,并經(jīng)高速攪勻后在保溫過程中加入燒料缸；加入甜蜜素、糖精、AK糖及阿斯巴甜；加入；加入食鹽。

6. 檸檬酸、蘋果酸及檸檬酸鈉用水溶解。

7. 漿料冷卻至85℃左右，加入酸液、色素、香精。

8. 灌裝。立即轉(zhuǎn)入冷卻池流水冷卻至常溫（緩慢冷卻白色素易沉淀）。

附： 白色素采用純凈水或煮沸后冷卻水溶解。

四、該復(fù)合乳化穩(wěn)定劑的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：Q/HHY01-2008。