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名稱： 牛磺酸
物化性質：
分子量：125.15
熔點 305.11℃
水溶性： 溶于水，不溶于乙醇、
外觀：白色結晶粉末
  牛磺酸分子式（Taurine）又稱β-氨基乙磺酸，zui早由牛黃中分離出來，故得名。純品為無色或白色斜狀晶體，無臭，化學性質穩定，等有機溶劑，是一種含硫的非蛋白氨基酸，在體內以游離狀態存在，不參與體內蛋白的生物合成。雖然不參與蛋白質合成，但它卻與、半的代謝密切相關。人體合成的半亞硫酸羧酶（CSAD）活性較低，主要依靠攝取食物中的來滿足機體需要。

用途：用于食品添加劑，營養增強化劑

性狀：白色結晶或結晶性粉末，無臭，味微酸，水溶液PH值4.1-5.6。熔點300oC。溶于水，不溶于乙醇、丙酮。天然品存在于牛膽等中。有利于對嬰幼兒大腦發育、神經傳導、視覺機能的完善、鈣的吸收及脂類物質的消化吸收。是一種營養強化劑。

 在化妝品/護膚品中的應用

1.營養強化劑，護膚品方面的代表產品有法國香奈兒（Chanel）的青春光彩系列，法國BeautyMed活力再現系列：牛磺活性面霜、牛磺。

2.食品工業上，可添加于乳制品、飲料、復合味精及豆制品中；加快對神經細胞的分化、發育、增強機體免疫能力，對不同年齡的人群均有較佳的保健作用；作為食品營養強化劑，在牛奶和奶粉中加入適量，其營養價值接近母乳，尤其對胎兒、嬰幼兒有益智強身作用；本品亦可用作表面活性劑、調濕劑、乳化劑、熒光增白劑、PH緩沖劑、洗滌劑中間體和化學試劑，水產、動物養殖飼料添加劑等領域。