阿力甜（Alitame）的化學(xué)名稱為L一a一天冬氨酞一N一（2， 2，4，4一四甲基一3一硫化三亞甲基）一D一丙氨酞胺， 又稱天胺甜精。1 979年由美國輝瑞公司研制成功，甜度 為蔗糖的2〕厭）倍。阿力甜甜味清爽、耐熱耐酸耐堿，具 有*的貯存和加工穩(wěn)定性，可廣泛用于食品工業(yè)。我國 于1994年批準(zhǔn)使用，常用于飲料、果凍、冷飲、餐桌甜 味劑等。其缺點(diǎn)是因分子結(jié)構(gòu)中含有硫原子而稍帶硫味。

性狀：阿力糖是一種白色無潮解性結(jié)晶性粉末；無氣味或略帶異臭。

是一種二肽類甜味劑，甜度為蔗糖的2000倍以上，在酸、熱等條件下均十分穩(wěn)定，室溫下PH值為5-8的水溶液，貯存半衰期為5年，5％水溶液PH值為5.6，無后苦味和金屬堿、澀味，且口感與蔗糖接近，甜味迅速、持久、安全。用的部分飲料，經(jīng)長時(shí)間儲存之后會出現(xiàn)一些不配伍的現(xiàn)象，感官分析發(fā)現(xiàn)有明顯的硫味。             

  性能：白色結(jié)晶性粉末。味甜 ，甜度約為蔗糖的2000倍；風(fēng)味與蔗糖接近，無后苦味和金屬味，甜感迅速，留甜微弱。 無臭或微有特征性臭味。不吸水。易溶于乙醇、甘油、甲醇和水，微溶于氯仿。耐熱性、耐酸堿性好。
用途：甜味劑。