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用途:酸度調(diào)節(jié)劑，緩沖劑，螯合劑,穩(wěn)定劑,抗氧化劑,乳化劑。
本產(chǎn)品適用于由檸檬酸和氫氧化鉀或碳酸鉀為原料制得的食品添加劑檸檬酸鉀。該產(chǎn)品在食品工業(yè)中作酸度調(diào)節(jié)劑、穩(wěn)定和凝固劑以及品質(zhì)改良劑等。

 化學(xué)名： 2-羥基丙烷-1，2，3-三羧酸三鉀一水物 別名： 枸椽酸鉀
 分子式：K3C6H5O7.H2O
 分子量：324.41
 性狀： 白色或微黃結(jié)晶顆粒或結(jié)晶性粉末，無臭，味咸，涼，易潮解，在水或甘油中易溶，在乙醇中幾乎不溶。相對密度1.98。加熱至此230℃溶化并分解。
 用途： 在食品工業(yè)中作緩沖劑、螯合劑、穩(wěn)定劑、抗氧化劑、乳化劑、調(diào)味劑等。可用于乳及乳制品、果凍、果醬、肉類、罐裝水凝膠點(diǎn)心，變用于干酷乳化、柑橘的保鮮等。在醫(yī)藥工業(yè)中用于低血鉀癥和鉀缺乏癥及堿化尿液。