l-營養(yǎng)強化劑

L-，又稱白氨酸，化學名為a一氨基異己酸，1819年Proust首先從奶酪中分離得到，后來Braconnot從肌肉與羊毛的酸水解物中得到其結晶，并定名為。L一是常見十八種氨基酸中的一種，也是人體八種必需氨基酸之一，另外由于L一和L一異、L-擷氨酸的分子結構中都含有一個甲基側鏈而被稱為支鏈氨基酸(Branched chain amina acids, BCAA)。

　　1 L一的分子結構及其物理化學性質

　　L一分子式為C6H1302N，相對分子量131.18，分子結構為：

　　L一為白色結晶或結晶粉末，是一種非極性氨基酸，味微苦，溶于水，20℃、25℃時溶解度分別為23. 7g/L和24. 26g/L，乙酸(10.9g/L)、、堿溶液及碳酸鹽溶液，微溶于醇( 0. 72g/L )，不溶于醚，加熱到145^r 148℃時升華，293-295 0C時分解，比重1. 29(180C)，比旋光度[a ] D20為+14. 5^-+16. 0 (6mo1/L Hcl，C=1)，等電點5. 98。

用途：營養(yǎng)增補劑。一般多用于面包、面類制品。配制氨基酸輸液及綜合氨基酸制劑，降血糖劑，植物生長促進劑。

　　可用作香料，可改善食品風味。

　　質量標準：FCC

　　項目 標準:

　　旋光 +14.5～+16.5°

　　含量 98.5～101.5％

　　重金屬（以Pb計） ≤0.002%

　　鉛 ≤10mg/kg

　　干燥失重 ≤0.2%

　　氯化物 ≤0.1%

　　功用：屬于必需氨基酸，成人男子需要量2.2g/d。為嬰幼兒正常生長及成人維持正常氮平衡所必需。

　　：1.占食品中總蛋白質量的6.4%。

　　2.可安全用于食品。

　　[包　裝]：牛皮紙袋或紙桶包裝，每袋（桶）凈含量為25kg，還可根據用戶需要包裝。

　　[運　輸]：輕裝輕卸以防包裝破損，防日曬雨淋，不能與有毒，害物同運。為非危險品。

　　[貯　存]：本品應貯存在陰涼、干燥、清潔、遮光的環(huán)境中，嚴禁與有毒、有害物質混放，以免污染。