恒宇DN-2F型

（在乳酸奶味棒棒冰中的應(yīng)用）

一、參考配方： 

二、產(chǎn)品特點(diǎn)：

  熱穩(wěn)定性好、乳化能力強(qiáng)、防止油層析出、香滑爽口;凍后疏松細(xì)膩。

三、工藝要點(diǎn)：

1. 植脂末溶解適量水中，加熱至90℃左右,使其溶解（200目濾網(wǎng)過濾）。

2. 白糖和DN-2F干拌混勻,緩慢撒入燒料缸,邊攪拌邊加熱至95℃左右,保溫10分鐘,使穩(wěn)定劑溶解。

3. 保溫時加入溶解好的植脂末溶液，然后依次加入甜味劑、食鹽、山梨酸鉀及乙基酚等輔料。

4. 定容。

5. 85℃時，邊攪拌邊緩慢加入事先溶解好的檸檬酸、乳酸及檸檬酸鈉溶液，加入香精、色素。

6. 灌裝生產(chǎn)、二次滅菌（85℃，20分鐘）。

7. 流水池冷卻，包裝。

四、該復(fù)合乳化穩(wěn)定劑的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：Q/HHY01-2008。