檸檬酸

【檸檬酸簡介】

　　中文名稱：檸檬酸

　　英文名稱：Citric acid

　　中文別名：枸櫞酸、食品檸檬酸。

　　性狀：白色半透明晶體或粉末，易溶于水。

【檸檬酸參數】

　　CAS號：77-92-9

　　分子式：C6H8O7

　　分子量：192.12

　　EINECS號：201-069-1

　　熔點：153-159oC(lit.)

　　沸點：248.08oC(rough estimate)

　　密度：1.542

　　蒸氣壓 lt;0.1 hPa (20oC)

　　折射率：1.493～1.509

　　FEMA：2306|CITRIC ACID

　　閃點：100oC

　　酸度系數(pKa)：3.14(at 20oC)

　　PH值：1.0-2.0 (25oC, 1M in H2O)

　　Merck：14,2326

　　JECFA Number：218

　　BRN：782061

【檸檬酸用途】

　　檸檬酸被稱為食用酸味劑，我國規定為允許使用的食品用酸度調節劑，在食品工業上極廣泛地用作酸味劑、增溶劑、緩沖劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、螯合劑等，此外，本品還可作抗氧化增效劑、復配薯類淀粉漂白劑的增效劑和防腐劑，其具體用途，不勝枚舉。

【檸檬酸包裝】

　　25公斤/袋，也可按用戶要求包裝。