恒宇CW-250型

（果凍布丁穩定劑–果凍產品的應用）

一、 參考配方（%）：

二、特征：

   速凝、耐熱、抗收縮、水析少、凝膠強度適中、韌性好、口感爽脆、風味好

三、操作工藝：

1. 部分白糖與恒宇CW-250混勻，高速攪打均勻或膠磨，加入燒料缸.

2. 定量。

3. 燒料至95℃，保溫10分鐘使膠體溶解。

4. 保溫過程中加入甜味劑，防腐劑，果汁、果肉等輔料。

5. 保溫后加入用水溶解的色素.

6. 漿料冷卻至80℃左右，加入用水溶解的酸，加入香精。

7.灌裝。封口后，立即進行巴氏殺菌（82℃，15分鐘），然后置于流動的無菌水中迅速冷卻至常溫。

注:食用白在使用前要用純凈水攪拌溶解.

四、該復合增稠劑的執行標準：Q/HHY03-2007。