Ⅰ、產(chǎn)品特點：

    乳化分散性強、穩(wěn)定性高、耐酸耐高溫、蛋白質(zhì)不沉淀、香滑細膩、口感舒適。應用于酸奶、鐵鋅鈣奶、AD鈣奶、果汁奶、酸豆奶等中。

Ⅱ、參考用量：0.4-0.6%（以飲料總量計）

Ⅲ、參考配方：

Ⅳ、工藝技術要求：

    1、穩(wěn)定劑用適量白砂糖干混合，然后用30倍熱水左右在80-90℃攪拌溶解10-15分鐘，并用高速攪打機或膠體磨處理5分鐘，使其充分溶解；趁熱加入熱奶液，混合均勻。若無膠體磨或高速攪打機的，則穩(wěn)定劑須用冷水浸泡2小時后升溫溶解。

    2、奶粉加50℃水溶解，90℃加熱10分鐘滅菌（或95℃保溫5分鐘滅菌）。

    3、白砂糖加水溶解，與1、2混合，以我們通知的加入方式加入酸液進行酸化，使PH值在3.8-4.2。

    4、將香精，山梨酸鉀等事前均用適量水溶解后，再依次加入。

    5、加水定容，在60℃-70℃左右，18-20Mpa均質(zhì)。

    6、裝瓶，封口滅菌（85℃，20-30分鐘）。

Ⅴ、注意重點：

    1、不管用什么配方，zui終產(chǎn)品PH值必須控制在3.8-4.2，具體PH根據(jù)口味、口感需要進行調(diào)整。

    2、加酸方法以我們通知的方式進行。

VI、成品特色：

 本品以鮮奶或以還原奶為基料，輔以糖、酸、香料等輔料進行酸化工藝調(diào)配而成，產(chǎn)品口味清爽，適口。可調(diào)成原味，發(fā)酵酸奶味、蛋黃奶味、麥片味、各種水果味。口味形式豐富多樣。